時間：2023-09-08 點擊：2115
圖：俞三男是1996年陽澄湖第一批養(yǎng)蟹農戶之一，圍網養(yǎng)蟹足有27年。\大公報記者陳旻攝
「今年風調雨順，陽澄湖大閘蟹已進入成蟹階段，豐產已成定局，大規(guī)格蟹的品質要高於往年。」6日，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會會長胡建國對大公報表示，今年陽澄湖大閘蟹開捕節(jié)確定將於9月25日在蘇州沙家浜鎮(zhèn)揭幕，屆時陽澄湖大閘蟹將佔據食客中秋餐桌。香港市民對陽澄湖大閘蟹趨之若鶩，不過有進口商表示，陽澄湖大閘蟹在內地供不應求，加上內地多年前已開始只將陽澄湖大閘蟹內銷，可謂「一蟹難求」，港人一般只可品嘗屬同一品種的江蘇大閘蟹。\大公報記者 陳旻
大閘蟹自幼蟹至成蟹要脫殼5次，「90%的蟹已完成最後一次脫殼?！菇衲?4歲的俞三男是1996年陽澄湖第一批養(yǎng)蟹農戶之一，圍網養(yǎng)蟹足有27年?！ ?/p>
俞三男管理圍網養(yǎng)殖400畝陽澄湖東湖水面，往年年產大閘蟹約50噸。9月6日，他駕駛著機動漁船到圍網養(yǎng)殖湖區(qū)例行巡查。駛入養(yǎng)殖湖區(qū)，俞三男將蟹籠放入湖底，再一點點收起，拎出水面的籠裏爬著七、八隻生猛的大閘蟹。俞三男撈起一隻公蟹，細細查看：青褐色的蟹背閃亮，白色肚臍圓潤飽滿，八隻蟹腳有力地揮舞。
生態(tài)養(yǎng)殖 好水好草出好蟹
「養(yǎng)出好蟹的關鍵是水好、草好?！褂崛惺顷柍魏忿r中率先嘗試生態(tài)養(yǎng)殖的技術能手，他管理的圍網養(yǎng)殖的400畝陽澄湖水面中，有380畝是中國水產科學研究院淡水漁業(yè)研究中心的科研基地，全過程監(jiān)測大閘蟹生長中的養(yǎng)殖環(huán)境、水質以及投餵餌料情況等，精準檢測湖水中氮磷等指標，及時調節(jié)水質，確保大閘蟹始終在良好水質環(huán)境中成長。2022年，俞三男獲得蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會頒發(fā)的陽澄湖大閘蟹「行業(yè)工匠獎」。蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會新聞辦主任姚水生解釋道，這是該協(xié)會為表彰多年來在苗蟹培育、成蟹養(yǎng)殖進行探索實踐與創(chuàng)新發(fā)展的會員特別設置的獎項。
「種草、增氧，今年3月至6月，我們養(yǎng)殖區(qū)域的湖水一望到底?！棺?009年起，蘇州陽澄湖養(yǎng)蟹以長江原種大規(guī)格江蟹與陽澄湖大規(guī)格湖蟹為親本培育中華絨螯蟹「陽澄湖一號」種苗，公蟹多超過5兩一隻，母蟹多為一隻3.5兩以上。
日本排核污 大閘蟹需求旺
「今年的陽澄湖蟹依然以大規(guī)格、高品質蟹偏多，母蟹可達半斤，公蟹七兩、八兩不稀奇。」俞三男說，「受日本排放核污水的影響，消費者對於陽澄湖大閘蟹的需求量增加。」俞三男表示，今年陽澄湖大閘蟹的市場價格不會下降，現(xiàn)在的養(yǎng)殖成本越來越高，人工成本、餌料價格等都比往年提高?！肝覀凁B(yǎng)殖戶希望今年的蟹價能正常，不偏高或偏低，有合理的收益?！?/p>
香港市民對陽澄湖大閘蟹趨之若鶩，不過有進口商表示，陽澄湖大閘蟹在內地供不應求，今年開捕打撈後，過幾天又到國慶佳節(jié)，所以需求特別暢旺，加上內地多年前已開始只將陽澄湖大閘蟹內銷，所以港人一般只可以品嘗屬同一品種的江蘇大閘蟹。
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